Bạn đang tìm quán hủ tiếu mì ngon ở sài gòn vậy đã tìm được chưa ? Nếu chưa thì tạm gác lại để chúng tôi học cách nấu món hủ tiếu da heo cuộn đơn giản mà ngon cực kì sau đây nhé.



Nguyên liệu làm Hủ tiếu da heo cuộn
Hủ tiếu 200 gr Da heo 300 gr Chân giò 1 cái(khoảng 500gr) Thịt heo băm 200 gr Thịt thăn 300 gr Khô mực 1 con Tôm khô 20 gr Cải trắng 2 củ Hành tây 1 củ Hành tím 3 củ Hành lá 3 nhánh Hành phi 1 ít Dầu ăn 1 muỗng canh Đường phèn 2 muỗng canh Rượu trắng 2 muỗng canh Nước mắm 1 muỗng cà phê Giấm 1 ít Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua da heo tươi ngon

  • Chọn phần da heo dưới lớp thịt thăn, thịt nạc vai, miếng da dày, phẳng, kích thước lớn sẽ dễ sơ chế hơn.
  • Tránh chọn phần da bụng vì phần này không có độ căng, da mỏng, dễ bị nát và không được giòn.
  • Chọn những miếng da có màu sắc hồng hào, không quá trắng, không có vết thâm tím hay bị tụ máu bầm.
  • Khi dùng tay ấn vào thấy da có độ đàn hồi tốt, không có mùi hôi lạ.

Cách chọn mua giò heo tươi ngon

  • Chân giò ngon nhất là phần chân trước do hoạt động nhiều nên phần thịt sẽ mỏng, mềm, ngọt và có nhiều gân hơn.
  • Thịt chân giò có màu hồng tươi, phần móng còn nguyên vẹn, không có mùi hôi tanh lạ.
  • Dùng tay ấn vào thấy thịt có độ đàn hồi tốt, không bị lõm vào trong.
  • Tránh mua chân giò bị ứ nước và có dịch vàng chảy ra khi cắt. Trên thịt xuất hiện những hạt nổi trắng tròn như hạt gạo vì có dấu hiệu heo bị bệnh sán gạo trước khi làm thịt.

Cách chọn mua thịt thăn heo tươi ngon

  • Chọn mua thịt có màu hồng tươi, lớp màng khô, bề mặt hơi se lại, thớ thịt mềm.
  • Khi ấn vào thấy thịt có dộ đàn hồi tốt, khô ráo, không bị chảy nhớt.
  • Không chọn thịt có màu nhạt, ngả xanh, bị nhũn nhão, có mùi hôi lạ, bị chảy nhớt.


Cách chế biến Hủ tiếu da heo cuộn
  • 1
    Chuẩn bị các nguyên liệu nấu nước dùng
    Chân giò, xương heo cắt khúc vừa ăn rồi rửa sạch với nước. Tôm khô rửa với nước 1 lần để loại bỏ chất bẩn bám bên ngoài.

    Khô mực nướng trên bếp khoảng 1 phút, để nguội rồi đập dập, xé sợi.

    Hành tây lột vỏ, rửa sạch, bổ đôi. Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc khoảng 2 lóng tay.

  • 2
    Nấu nước dùng
    Cho vào nồi: phần chân giò, xương heo, tôm khô, khô mực, hành tây và củ cải trắng đã cắt cùng với 2 lít nước lọc, đun sôi.

  • 3
    Làm da heo cuộn
    Da heo mua về rửa trong hỗn hợp nước muối loãng pha với 1 ít giấm khoảng 3 phút, rửa sạch lại với nước, để ráo.

    Dùng dao lạng bỏ lớp mỡ thừa dưới da rồi cuốn chặt tay để lớp da được tròn, buộc chỉ lại phía 2 đầu cho da heo được cố định.

    Bắc nồi nước lên bếp với 2 củ hành tím, 2 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng cà phê muối, đảo đều rồi cho da heo vào luộc khoảng 7 phút rồi vớt ra cho vào thau nước lạnh 5 phút để da heo giữ được độ giòn.

    Mách nhỏ: Lạng sạch mỡ sẽ giúp da heo cuộn đẹp hơn và đỡ ngán khi dùng.

  • 4
    Xào thịt bằm
    Bắc chảo lên bếp với 1 muỗng canh dầu ăn với 1 muỗng cà phê hành tím băm phi thơm rồi cho phần thịt băm vào đảo đều.

    Nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, xào khoảng 5 phút để vừa chín.

    Thêm vào 1 muỗng cà phê tiêu, đảo đều rồi tắt bếp.

  • 5
    Luộc thịt và hoàn thiện nước lèo
    Nồi nước lèo sau khi nấu khoảng 30 phút thì cho phần thịt thăn vào.

    Nêm thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh đường phèn, đảo đều.

    Sau khi đun khoảng 7 - 10 phút để thịt thăn chín thì vớt ra, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

  • 6
    Hoàn thành
    Luộc hủ tiếu trong nồi nước sôi khoảng 7 - 9 phút rồi vớt ra cho vào thau nước lạnh 2 phút để sợi hủ tiếu không bị dính.

    Da heo cắt khoanh mỏng, thịt thăn cắt miếng mỏng vừa ăn.

    Cho hủ tiếu vào tô, xếp lần lượt thịt thăn, da heo, hành lá cắt nhỏ, thịt băm vào rồi chan phần nước lèo lên và cho 1 ít hành phi cùng với tiêu xay vào nữa là có thể thưởng thức rồi.

Ngoài ra nếu các bạn muốn biết những quán hủ tiếu ngon nhất sài gòn thì hãy nhanh tay liên hệ hoặc truy cập ngay vào website của chúng tôi ngay nhé.