1- BƯỚC 1: mua chiếc vôi ăn trầu về ( vôi này ở quê xin những bà ăn trầu, ở xã phải mua ở hàng trầu cau, đồ thờ tự nhé). Lưu ý ko dùng vôi bột, vôi đã bị khô. Nếu vôi chất lượng thấp thì cứ 1kg bí, 1 muôi múc canh đầy vôi sệt sệt nhé. Nước vôi khôn xiết quan yếu, giả dụ vôi đã hư hoặc cho ít vôi mứt bí sẽ ko giòn. Cho vôi Đó vào khoảng một,5l nước lã khoắng lên để lắng, chắt lấy nước trong. ( Nên chia làm cho phổ thông lần để gạn sạch vôi). Cứ cho lần đầu, để trong gạn nước, sau ngừng thi côngĐây cho tiếp nước vào phần bã lại để lắng chắt nước trong. Chắt khoảng 3 lần để lấy cho hết khỏi phí. Giả dụ đa dạng vôi thì tăng lượng vôi lên , chắt 1 lần là xong.

2- BƯỚC 2: gọt vỏ, bỏ hết lớp xanh , bí này phần xanh ít lắm. Lấy phần trắng- Xắt con chì lũ bí Đó. Các bạn xắt nhỏ to là tùy, xắt lớn thì nhìn đẹp và ít thấm tuyến đường nhưng lâu khô, xắt nhỏ hong tốc độ hơn nhé. Quyết tâm lựa lựa xắt sao cho đều nhau, to cộng to, nhỏ cùng nhỏ nhé
Chuyên trang chia sẻ công thức làm bánh
3- BƯỚC 3: Ngâm bí đã sắt vào nước vôi trong. Quan trọng là đong lượng vôi sệt trong khoảng khi đầu, còn lúc ngâm mà chưa ngập nước thì có thể cho thêm nước vào bã vôi gạn tiếp hoặc cho nước lã, khuấy đều lên và phải ngập bí. Ngâm chừng 8 tiếng hoặc qua đêm cũng ko sao
– Sau Đó vớt ra, rửa qua đến chừng 5 lần nước lã cho sạch mùi vôi .( thực ra vôi ngấm vô, chả sạch tiệt được, nên ít nhìu còn trong bí, cũng kg ảnh hưởng gì, các cụ trước ngày nào chả nhai trầu, là sở hữu nhai vôi đấy)
– BƯỚC 4: Đun chừng một,5 lit nước, lấy một thìa (10g) phèn chua giã nhỏ cho vào . Khi phèn chua tan hết, cho bí vào è, để trong nước chừng hai phút, xúc ra rổ. Bi giờ nhìn miếng bí rất trong nhé. Lại xả trong nước lã đa dạng lần, ví như xả kg kỹ thì bí với vị hơi chát của phèn chua. Theo tớ biết thì phèn chua sử dụng trong chừng đỗi nào chậm triển khai cũng không độc hại, vì thời mình nhỏ, mùa lụt, nước giếng đục , nhà nhà vữn thả phèn chua vào nước cho trong để sử dụng
– BƯỚC 5: Bước này cho trục đường thấm bí nhé.
Để cho bí ráo nước, cho ½ số đường vô trộn đều và để qua đêm cho tới khi tuyến đường tan hết thấm vô bí, miếng bí trong veo veo
– Cho lên chảo rộng mồm sên, lúc chảo sôi , nước cạn bớt thì giảm lửa, khi con đường sệt sệt, nặng tay chút là tắt bếp đảo liên tục cho đến lúc gần khô
– Cho bí vào khay nướng, chuyên chở rộng ra sấy mứt ở nhiệt độ từ 100- 130 độ c, mở hé cửa lò cho thoát khá nước, đôi khi lôi ra đảo cho đều. Khi nào thấy miếng bí khô ở chừng độ như mứt là được. Giả dụ khô quá bí bị dai, non quá sẽ chảy nước, Anh chị cứ khiến đi là có thương hiệu, hi hi . Tớ sấy trong hai khay mà cũng cả hai tiếng luôn. Ai ko mang lò thì phơi nhé, chỗ thoáng gió và kg bụi. Ví như kg làm cho bí khô thì sên bám tuyến đường xong mứt vẫn chảy nước. ( Mang thể sấy khiến cho vài lần thì bí sẽ khô kiệt hơn)
Bên cạnh công thức làm mứt bí thì bạn có thể tự làm cho mình công thức làm mứt nghệ
-BƯỚC CUỐI : Bước này tạo lớp các con phố áo cho bí nhé! Cho ½ số tuyến đường còn lại lên bếp cùng một chút nước đun cho tuyến đường chảy tan, khi nào thấy con đường kéo tơ ,có dấu hiệu kết tinh ( như sên mứt dừa) thì cho bí vô đảo liên tiếp, các con phố sẽ bám phấn vô miếng bí. Y zư mứt ngoài hàng rùi nhé! Để thật nguội rồi rắc vô chút bột vani cho thơm rùi cho túi nilon kín bảo quản.
Chúc Anh chị thành công.
Nguồn công thức chi tiết: Cách làm mứt bí