Kết quả 1 đến 1 của 1
Chủ đề: Đặc sản thịt trâu khô
-
12-14-2015, 09:37 AM #1Member
- Ngày tham gia
- Aug 2015
- Bài viết
- 23
Đặc sản thịt trâu khô
Làm khô là cách dự trữ thức ăn rất phổ biến của đồng bào Thái. Thịt trâu khô là một trong những cách dự trữ ấy nhưng hương vị đặc biệt lại khiến nó trở nên hấp dẫn có tiếng. Không phải lúc nào đồng bào Thái ở Sơn La cũng có thể chế biến thịt trâu khô, mà trong dịp tết hay lễ cúng lớn, gia đình có mổ trâu thì người ta mới để lại một ít để làm món này.
Để làm thịt trâu gác bếp, người Thái thường lựa thịt ở bắp, ít gân, thớ thịt đều, đẹp. Thịt trâu lọc bỏ gân, thái miếng dài khoảng 15cm, rộng 7 – 8cm, dày khoảng 2 – 3 cm, rồi đem ướp gia vị. Gia vị để ướp khá phức tạp, gồm nhiều thứ: ngoài muối, đường, mỳ chính, còn có ớt, sả, tỏi, gừng, mắc khén (loại gia vị chỉ có ở vùng núi), tất cả được đem giã nhỏ, trộn đều rồi ướp với thịt trong khoảng 2 – 3 tiếng cho ngấm. Sau đó, dùng que xiên thịt rồi đem phơi nắng hoặc để trên gác bếp. Khi thịt đã khô thì đồ lại trong khoảng hơn một tiếng để thịt chín đều. Có thể ăn ngay hoặc treo trên gác bếp để dùng dần.
Khi ăn, thịt trâu khô có thể đem nướng trên than hồng hoặc đồ lại cho thịt mềm, dễ ăn. Món này hấp dẫn làm quà tết bởi hương vị đặc biệt, có vị cay của ớt, vị nồng của tỏi, vị ngọt của thịt và nhất là mùi ngai ngái của khói bếp, mùi thơm không trộn lẫn cùng vị tê tê nơi đầu lưỡi khi ăn của hạt mắc khén.View more random threads:
- Những điều không thể bỏ qua khi soi kèo bóng đá Đức
- Thông tin cực hay và có ích khi mua máy lọc nước
- Chia sẻ kinh nghiệm cắt môi bé theo từng bước chi tiết đến từng chi tiết cho chị em
- Các loại pallet nhựa Gia Lai hiện có trên thị trường năm 2023
- Thiên kim tập đoàn thực phẩm lớn nhất Hàn Quốc: Xinh như sao Kpop, đi làm Youtuber
- Dẹp loạn karaoke: Cách âm 100%, không nói nhiều!
- 3 Giai đoạn vàng phát triển chiều cao ở trẻ
- Niềng răng không mắc cài là gì? Đối tượng áp dụng
- Chăm Sóc Mắt Sau Bấm Mí Đơn Giản Nhất Tại Nhà
- Do đâu lộc nhung có tác dụng tới sức khỏe sinh lý
Mua bồn nước inox Đại Thành tại...
Hôm nay, 04:38 PM in Rao Vặt Tổng Hợp