Kết quả 1 đến 1 của 1
Chủ đề: Đặc sản thịt trâu khô
-
12-14-2015, 09:37 AM #1Member
- Ngày tham gia
- Aug 2015
- Bài viết
- 23
Đặc sản thịt trâu khô
Làm khô là cách dự trữ thức ăn rất phổ biến của đồng bào Thái. Thịt trâu khô là một trong những cách dự trữ ấy nhưng hương vị đặc biệt lại khiến nó trở nên hấp dẫn có tiếng. Không phải lúc nào đồng bào Thái ở Sơn La cũng có thể chế biến thịt trâu khô, mà trong dịp tết hay lễ cúng lớn, gia đình có mổ trâu thì người ta mới để lại một ít để làm món này.
Để làm thịt trâu gác bếp, người Thái thường lựa thịt ở bắp, ít gân, thớ thịt đều, đẹp. Thịt trâu lọc bỏ gân, thái miếng dài khoảng 15cm, rộng 7 – 8cm, dày khoảng 2 – 3 cm, rồi đem ướp gia vị. Gia vị để ướp khá phức tạp, gồm nhiều thứ: ngoài muối, đường, mỳ chính, còn có ớt, sả, tỏi, gừng, mắc khén (loại gia vị chỉ có ở vùng núi), tất cả được đem giã nhỏ, trộn đều rồi ướp với thịt trong khoảng 2 – 3 tiếng cho ngấm. Sau đó, dùng que xiên thịt rồi đem phơi nắng hoặc để trên gác bếp. Khi thịt đã khô thì đồ lại trong khoảng hơn một tiếng để thịt chín đều. Có thể ăn ngay hoặc treo trên gác bếp để dùng dần.
Khi ăn, thịt trâu khô có thể đem nướng trên than hồng hoặc đồ lại cho thịt mềm, dễ ăn. Món này hấp dẫn làm quà tết bởi hương vị đặc biệt, có vị cay của ớt, vị nồng của tỏi, vị ngọt của thịt và nhất là mùi ngai ngái của khói bếp, mùi thơm không trộn lẫn cùng vị tê tê nơi đầu lưỡi khi ăn của hạt mắc khén.View more random threads:
- Nhà May Mắn mở lớp dạy làm bánh Á-Âu
- Kinh nghiệm cắt môi bé chi tiết nhất cho chị em từ A – Z
- 7 máy dưỡng da chất lượng xịn xò
- Tinh bột nghệ giảm cân có thực sự an toàn và hiệu quả
- Những cách làm se khít vùng kín bằng mật ong hiệu quả bất ngờ
- Chứng chỉ MBA là gì? Nên học bằng MBA hay mini MBA?
- Kinh nghiệm đi thác Đăk G’Lun, Đăk Nông an toàn, chi tiết
- Bắt đầu với seeding: Cách thực hiện một chiến dịch seeding thành công
- Mùa đông là thời điểm khiến da xuất hiện 5 dấu hiệu đáng sợ này
- Những thuật ngữ tiếng anh cơ bản bắt buộc phải biết khi cá cược
Chuyên Nghiệp, Tinh Tế và Độc Đáo:...
Hôm nay, 12:04 PM in Rao Vặt Tổng Hợp