Bí quyết để chế biến bông lan cuộn trứng muối lạp xưởng và rong biển

Theo bạn thì lạp xưởng tươi có mấy loại và làm sao để chế biến bông lan cuộn trứng muối lạp xưởng và rong biển nhỉ ? Cùng chúng tôi tìm hiểu ngay nhé.

http://amthucsaigon.webnhom.com/Cach...tien-giang.jpg

Nguyên Liệu
4 phần ăn

1. 500 g bột trộn sẵn bông lan Chiffon Xe Đạp
2. 500 g trứng gà không tính vỏ
3. 75 g nước/ sữa tươi không đường
4. 75 g dầu ăn/ bơ chảy
5. 2 lòng đỏ trứng muối nướng chín sơ, cắt lát mỏng
6. 1 gói rong biển ăn liền, cắt sợi nhỏ
7. 1 cọng lạp xưởng cắt ít sợi dài, còn lại cắt hạt lựu
8. Sốt dầu trứng hoặc sốt Mayonaise
9. 20-40 g Jambon/ chà bông heo dùng trang trí

Các bước

1. Lót 2 khay nướng trữ nhật 20×30cm bằng giấy nến, dùng trứng muối cắt lát, lạp xưởng cắt sợi dài và rong biển trang trí.
   
   
2. Mở lò nướng nhiệt độ 170 độ C dưới, 190 độ C trên. Nếu dùng lò nhỏ thì chỉnh ở mức 180-182 độ C
   
   
3. Cân đủ lượng trứng+ nước+ bột trộn sẵn chiffon cho vào thố thành cao, đánh tốc độ chậm trong 2 phút, chuyển sang tốc độ nhanh đánh 5-6 phút
   
   
4. Đổi về tốc độ chậm. Cho dầu vào, đánh 2-3 phút để dầu tan vào phần bột, lúc này bột có dạng chóp dẻo, chảy chậm khi chấm ngón tay
   
   
5. Cho bột vào khay đã chuẩn trứng muối, lạp xưởng, rong biển, trải bột nhẹ nhàng cho đều. Mỗi khay cân khoảng 520-540g bột đã đánh để cuộn bánh tròn đầy. Bột đã đánh không kịp cho vào lò thì đậy kín để vào ngăn mát tủ lạnh dùng trong vòng 40p.
   
   
6. Lót đáy khay bánh khi cho vào lò để trứng và lạp xưởng giữ được màu đẹp. Dùng lò nhỏ thì đặt khay nướng nằm gần thanh nhiệt trên, nướng được 14-18p thì chuyển về giữa.
   
   
7. Nướng 20-25 phút, khi bánh không còn dính tăm, mặt vàng hơi nâu thì đạt. Lấy ra khỏi lò, lót 1 lớp giấy nến sẵn trên bàn, úp bánh ra khỏi khuôn, bóc giấy nến, để nguội 3-5 phút.
   
   
8. Đảo ngược mặt có trứng muối xuống phía dưới để mặt này nằm phía ngoài, phết đều dầu trứng/ Mayonaise vào phần lòng trong trơn của bánh. Vẫn dùng 1 miếng giấy nến lót phía dưới cuộn bánh. Dùng cây cán bột/ thước nhựa cuốn nhẹ nhàng, giữ yên bánh 2-3 phút trước khi để lên giá chờ nguội hoàn toàn.
   
   
9. Phần jambon có thể lót vào chung với sốt hoặc phết phía ngoài(sau khi phủ sốt trước).
   
   
10. Ghi chú: sốt dầu trứng có thể tham khảo hướng dẫn từ Internet
    
    
11. Có thể sử dụng bột trộn bông lan chiffon khác làm bánh, dùng tỷ lệ theo Công thức hướng dẫn, tăng thêm 70-100g trứng cho dễ cuộn hơn.

Ngoài ra các bạn có thể tham khảo thêm tại:
http://amthucsaigon.webnhom.com/meo-...hieu-nhat_8766