Nguyên liệu làm Mì quảng Phan Thiết

Bạn đang tìm hiểu công thức làm món mì quảng sườn non vậy thì sao không tìm hiểu ngay đồng thời xem thêm mì quảng phan thiết có dễ làm không nhỉ ? Cùng tìm hiểu ngay nhé.

http://vinafood.net/dac-san/Cache/Up...quang-ngon.jpg

Nguyên liệu làm Mì quảng Phan Thiết
Giò heo 1 kg Sườn cốt lết 500 gr Bánh phở tươi 500 gr Ớt chuông 5 trái(màu vàng hoặc màu đỏ) Sốt ớt chưng 2 muỗng cà phê Ớt xay 2 muỗng canh Tỏi xay 2 muỗng canh Tỏi 5 tép Hành tím 4 củ Nước soda 660 ml(hoặc nước lọc) Hạt điều màu 1 muỗng canh Rau thơm ăn kèm 1 ít(húng lủi/ húng quế/ diếp cá) Dầu ăn 100 ml Nước mắm 4 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ đường/ hạt nêm) On nước soda 2 l(hoặc nước lọc)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua sườn cốt lết tươi ngon

• Chọn mua sườn cốc lết tươi, có màu hồng nhạt, khô ráo. Chọn miếng thịt có quả thăn dày, phần mỡ ít thì mới ngon và mềm hơn.
• Ấn vào thấy thịt có độ đàn hồi tốt, săn chắc, không chảy nhớt. Miếng thịt phải còn bám chặt vào phần xương, không bị bở hay rời rạc.
• Không mua thịt bị mềm nhũn, chảy dịch nhớt, tím tái hay có mùi hôi thối lạ.

Cách chọn mua giò heo tươi ngon

• Nên chọn mua phần giò sau của heo vì thường có nhiều thịt, săn chắc và giá trị dinh dưỡng cao hơn.
• Dùng tay ấn vào thấy giò heo có độ đàn hồi tốt, săn chắc, phần móng còn nguyên vẹn, ít hoặc không có lông.
• Không chọn giò heo bị chuyển màu xanh hay tím bất thường, chảy dịch nhớt bất thường hay có mùi hôi lạ.

Sốt ớt chưng là gì? Mua ở đâu?

• Sốt ớt chưng được làm từ ớt sừng, ớt hiểm đem luộc chín mềm sau đó xay nhuyễn rồi nấu với các loại gia vị như bột quế, bột hoa hồi, hạt tiêu, giấm cũng như đường và muối.
• Sốt ớt chưng bạn có thể thêm dầu ăn nấu cùng để cho ra thành phẩm gần như sa tế hoặc mặt khác không sử dụng thêm dầu, lúc này thành phẩm sẽ sánh đặc có chất nhìn gần giống như sốt cà chua.
• Loại sốt này bạn có thể tìm mua tại các sạp bán các loại củ, hạt gia vị xay sẵn hoặc mua tại các siêu thị cũng như trên các trang thương mại điện tử.

Hạt điều màu, nước soda bạn có thể mua tại các siêu thị Bách hóa XANH trên toàn quốc hoặc có thể tham khảo và mua online trên bachhoaxanh.com.

Dụng cụ thực hiện
Máy xay sinh tố, nồi, chảo, dao, tô,...

Cách chế biến Mì quảng Phan Thiết

• 1
  Sơ chế sườn cốt lết và giò heo
  Sườn cốt lết và giò heo mua về ngâm nước muối loãng khoảng 20 phút, cạo sạch lông còn sót trên da các miếng giò heo rồi đem cả hai rửa sạch với nước.
  
  Bắc nồi nước lên bếp đun với lửa lớn rồi cho sườn cốt lết và giò heo vào, chần sơ khoảng 3 phút rồi vớt ra rửa lại dưới vòi nước chảy xong để ráo.
  
• 2
  Sơ chế các nguyên liệu khác
  Tỏi và hành tím lột vỏ, rửa sạch, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
  
  Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt, cho vào nồi nước luộc khoảng 3 phút rồi đem đi xay nhuyễn.
  
  Các loại rau thơm ăn kèm nhặt lá, ngâm muối rồi rửa sạch và để ráo.
  
• 3
  Ướp và ram sườn và giò heo
  Cho phần tỏi và hành tím vừa xay vào tô sườn và giò heo, trộn đều.
  
  Thêm vào 2 muỗng canh nước mắm, 10ml dầu ăn, 2 muỗng cà phê sốt ớt chưng, 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm, trộn đều rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 - 3 tiếng để thịt thấm gia vị.
  
  Bắc chảo lên bếp với 50ml dầu ăn đun với lửa vừa. Khi dầu nóng thì bạn cho phần sườn và giò heo đã ướp vào chiên đến khi các mặt hơi ngả vàng, thịt ăn lại thì vớt ra, để ráo dầu.
  
• 4
  Rim sốt ớt
  Tiếp theo cho phần nước ướp thịt còn lại vào chảo, đun sôi rồi cho phần ớt chuông luộc xay nhuyễn vào, đảo đều đến khi nước sốt sệt lại.
  
• 5
  Hầm vịt nấu mì quảng
  Cho vào nồi 660ml nước soda (2 lon) cùng 150ml nước lọc rồi cho lên bếp, đun đến khi nước sôi lăn tăn thì cho phần thịt vừa ram vào rồi nêm thêm 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, đảo đều.
  
  Cho chảo lên bếp với 20ml dầu ăn và 1 muỗng canh hạt điều màu, đảo đều khoảng 3 - 4 phút để hạt điều ra màu đỏ đẹp thì cho vào nồi thịt heo đang hầm.
  
  Bắc thêm 1 cái chảo lên bếp với 20ml dầu ăn, đun sôi dầu thì cho 2 muỗng canh ớt xay với 2 muỗng canh tỏi xay vào, đảo đều cho hỗn hợp sệt lại và cũng cho luôn vào nồi nước dùng.
  
  Đun cho nồi thịt hầm sôi thêm lần nữa, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
  
• 6
  Hoàn thành
  Bánh phở cho vào nồi nước sôi trụng khoảng 30 giây rồi cho ra tô.
  
  Sau đó bạn gắp một miếng sườn cốt lết, 1 miếng giò heo vào, thêm 1 ít rau thơm rồichan nước dùng lên nữa là thưởng thức được rồi.

Ngoài ra nếu các bạn muốn biết thêm công thức làm món mì quảng đà nẵng thì hãy nhanh tay liên hệ hoặc truy cập ngay vào website của chúng tôi ngay nhé.