Vi vu Hà Nội thưởng thức nộm sứa đỏ mắm tôm

Ngọt mát, giòn dai, nhẹ nhàng tan trong miệng mang theo vị thanh của chanh ướp, món Gỏi sứa đỏ ăn kèm đậu phụ nướng đang là lựa chọn số một của số đông teen Hà Nội trong những ngày đầu hè nóng nực, oi bức. Nếu bạn chưa có dịp được thưởng thức món ăn lạ và độc đáo này thì hãy cùng pizza gia re tìm hiểu ngay thôi nhé!

Biển Việt Nam có hai loại sứa đỏ và sứa trắng. Sứa trắng phổ biến hơn, thường xuất hiện từ vùng biển Thanh Hóa vào phía Nam. Siêu thị nào cũng bán sứa trắng đóng túi để về làm nộm, nên món sứa trắng với lạc nhân, đu đủ bào, kinh giới, rau húng, giấm xuất hiện nhan nhản ở các nhà hàng, quán nhậu.
Sứa đỏ, hầu như chỉ được đánh bắt ở vùng biển Hải Phòng, Nam Định, nơi có rừng ngập mặn sú đước. Phải nhắc đến yếu tố này bởi nét đặc trưng kỳ quặc của món sứa đỏ chính là rễ cây sú vẹt và món sứa đỏ cũng do dân Hải Phòng nghĩ ra, rồi mới lan truyền đến Hà Nội.
Hà Nội không có nhiều hàng nộm sứa bởi món này đòi hỏi ở người chế biến phải cầu kỳ, tỉ mẩn mới ra được miếng ngon mà thưởng thức, thế nên ai ăn nộm sứa ở đâu mà vừa miệng, thường chỉ "trung thành" ở hàng đó. Nằm lặng lẽ trên vỉa hè ở đoạn giữa phố Đường Thành, hàng nộm sứa ở đây là điểm dừng chân đáng tin cậy của những người trót ghiền món ăn miền biển này.
Cũng như các quán hàng khác, quán sứa đỏ Đường Thành cũng nhập sứa từ Thủy Nguyên (Hải Phòng) - nơi chính tông của món sứa đỏ hấp dẫn, nhiều khi thêm cả sứa lá ổi ở Thanh Hóa. Khác với món sứa trắng quen thuộc, sứa đỏ có cách chế biến lạ lẫm và cầu kỳ hơn rất nhiều. Theo như chia sẻ của cô chủ quán, các công đoạn sơ chế sứa rất phức tạp: ban đầu phải chuẩn bị nước ngâm sứa gồm vỏ vẹt, lá thơm để hãm cho sứa không bị tanh và hết mùi khai, sau đó ngâm trong chậu cùng với chanh, quất thái lát mỏng để sứa có mùi thanh nhẹ.
Nguyên liệu đơn giản, thức ăn kèm thì toàn là những món khoái khẩu, dễ ăn thường ngày, thế nên không có gì là lạ khi món sứa lại là một món hot đến thế. Ngoài ra, khi tới đây ăn, bạn còn có dịp thưởng thức món canh bún cua cực no, cực ngon được chế biến rất kỳ công mà mùi vị thì lại rất được nhé.
Cách ăn món nộm này cũng khá đơn giản. Khi ăn, gắp mỗi thứ một miếng: một miếng sứa, một miếng đậu Kẻ, một lát dừa tươi, kèm với rau kinh giới, tía tô, chấm mắm tôm và thưởng thức. Khi ấy, bạn sẽ cảm nhận rõ vị sứa thanh mát, nhàn nhạt, giòn giòn như miếng thạch rau câu, đậu nướng bùi bùi và dừa ngậy béo, thêm mắm tôm thật là đậm đà hết ý. Sứa đỏ giòn sần sật còn sứa lá ổi dai hơn một chút, nhâm nhi từng loại sứa thấy thật đã miệng, thêm chút mắm tôm đúng là "kích thích vị giác".